【2026年4月改正】特定原材料等が29品目に — カシューナッツ義務化・ピスタチオ追加 完全ガイド

本記事は一般的な情報提供を目的とした生活情報サイトの解説記事です。医療助言・診断・治療の代替ではありません。アレルギー症状の診療は必ずかかりつけ医・専門医にご相談ください。

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⚡ 3行で要点

• 2026年4月1日から、加工食品のアレルギー表示制度が変わりました
• カシューナッツが「特定原材料」（義務表示）に追加：義務表示は 8品目 → 9品目
• ピスタチオが「特定原材料に準ずるもの」（推奨表示）に追加：合計 28品目 → 29品目

検索で「28品目」「特定原材料7品目」と表示される記事の多くは、改正前の古い情報です。本記事は2026年5月時点の最新公式情報をもとに整理しました。

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⏱️ 重要：現在は「経過措置期間」中です

施行日は 2026年4月1日 ですが、メーカー側の表示更新には時間がかかるため、2年間の経過措置期間が設けられています。

期間	状態
2026年4月1日〜2028年3月31日	経過措置期間（新旧両方の表示OK・罰則対象外）
2028年4月1日〜	完全義務化（旧表示は法令違反）

つまり、現在（2026年〜2027年）は「制度は変わったがメーカーの対応はまだ進行中」の期間です。市場には新旧両方の表示の商品が混在しているため、カシューナッツアレルギーをお持ちの方は、当面は引き続きパッケージ表示の確認やメーカーへの問い合わせが必要です。

【出典】
消費者庁「食品表示基準の一部を改正する内閣府令」／公布日から起算して2年間の経過措置

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1. はじめに — 2026年4月の食品表示基準改正で何が変わったのか

2026年4月1日、消費者庁が定める「食品表示基準」の一部改正が施行されました。今回の改正の柱は2つあります。

1. カシューナッツが、これまでの「特定原材料に準ずるもの」（表示は努力義務）から、「特定原材料」（表示が法的義務）に格上げされた
2. ピスタチオが、新たに「特定原材料に準ずるもの」として追加された

つまり、加工食品メーカーや外食事業者は、カシューナッツを使った商品にはアレルギー表示をすることが法律で求められるようになりました。ピスタチオは法的義務ではないものの、できるかぎり表示するよう努めることが求められます。

【出典】
消費者庁「食品表示基準について」（食品表示基準Q&A）／消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」（2026年4月時点）

1-1. ひと言で言うと「カシューナッツが義務化、ピスタチオが推奨に追加」

区分	改正前（〜2026年3月）	改正後（2026年4月〜）
義務表示（特定原材料）	8品目	9品目（カシューナッツ追加）
推奨表示（特定原材料に準ずるもの）	20品目	20品目（カシューナッツ↓・ピスタチオ↑）
合計	28品目	29品目

カシューナッツは「推奨表示」から「義務表示」に移行したかたちです。同時にピスタチオが推奨表示に追加されたため、推奨表示の総数は20品目のまま変わりません。

1-2. 「義務表示」と「推奨表示」の違いをかんたんに

• 義務表示（特定原材料）：法律で表示が必須。表示しないと食品表示法違反になります。
• 推奨表示（特定原材料に準ずるもの）：法律上は努力義務。表示されていなくても法令違反ではありませんので、表示の有無は商品ごとに異なります。

→ 推奨表示の食材（ピスタチオ・大豆・ごま等）にアレルギーがある方は、表示だけに頼らず、メーカー公式サイトでの原材料確認もあわせてご検討ください。

2. 改正後の【最新】特定原材料等29品目 完全リスト

2-1. 義務表示（特定原材料）9品目

No.	品目名	改正年
1	えび	既存
2	かに	既存
3	くるみ	2023年9月から義務化
4	小麦	既存
5	そば	既存
6	卵	既存
7	乳	既存
8	落花生（ピーナッツ）	既存
9	カシューナッツ	2026年4月から義務化（新）

【出典】
食品表示基準 別表第十四／消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」

2-2. 推奨表示（特定原材料に準ずるもの）20品目

カテゴリ	品目
木の実類	アーモンド、マカダミアナッツ、ピスタチオ（新）
肉類	牛肉、鶏肉、豚肉
魚介類	あわび、いか、いくら、さけ、さば
大豆・豆類	大豆
果物	オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、りんご
穀類・種実類	ごま
その他	ゼラチン、やまいも

【出典】
消費者庁「食品表示基準Q&A」最新版

3. なぜ改正されたのか — 5分でわかる改正の背景

3-1. カシューナッツによるアレルギー報告の増加

消費者庁が3年ごとに実施する「即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査」（直近の調査結果は令和6年度に取りまとめ）では、症例数の多い食材として以下の傾向が報告されました（概数）。

• 鶏卵：約26.7%
• くるみ：約15.2%
• 牛乳：約13.4%
• 小麦：約8.1%
• 落花生：約7.0%
• いくら：約5.7%
• カシューナッツ：約4.6%（推奨表示の中で上位）
• えび：約3.0%

カシューナッツは木の実類のなかでも症例数の増加が継続的に確認され、「一過性ではない傾向」と判断されたことが義務表示化の根拠となりました。

【出典】
消費者庁「即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査」令和6年度結果

3-2. ピスタチオが「推奨」に追加された理由

ピスタチオは、直近の2回の全国実態調査において、

• 2021年度の即時型症例数で 20位
• 2024年度の即時型症例数で 14位

と順位が上昇傾向にあり、推奨表示の対象として位置づけることが妥当と判断されました。現時点では症例数がカシューナッツほど多くないため、義務表示までは至っていません。

3-3. 公定検査法の確立

義務表示化には、その食材がふくまれているかを公的に検査できる「公定検査法」の確立が必要です。カシューナッツは検査法の整備にめどが立ったことから、義務表示化が実現しました。

4. 過去の主要な改正の歴史（年表でひと目）

時期	主な改正
2002年	食品衛生法での義務表示開始（5品目：卵・乳・小麦・そば・落花生）
2008年	えび・かに 追加（義務：7品目）
2013年	推奨表示に段階的拡大
2019年9月	アーモンド追加（推奨）
2023年9月	くるみが義務表示に格上げ（義務：8品目）
2024年3月	マカダミアナッツ追加・まつたけ削除（推奨）
2026年4月	カシューナッツが義務表示に／ピスタチオを推奨に追加（現行）

【出典】
消費者庁 食品表示制度の沿革・各時期の食品表示基準改正告示

4-1. 「特定原材料7品目」という古い表記にご注意

ネット上には2008〜2023年の改正前情報のまま 「特定原材料7品目」と書かれた記事も多数残っています。これは古い情報です。現在は「特定原材料9品目」（2026年4月以降）が正しい表記です。

5. 消費者として今すぐ知っておくべき5つの実務ポイント

5-1. パッケージ表示の見方 — 義務表示と推奨表示の判別

加工食品の原材料表示では、

• 「（〇〇を含む）」：そのアレルゲンが含まれていることを示す
• 「（一部に〇〇を含む）」：複数のアレルゲンを一括表記する形式
• 「同一製造ライン使用：〇〇」：意図せず混入する可能性（コンタミネーション）の注記

特に「同一製造ライン使用」「同一工場で〇〇を含む製品を製造」の表記は、法律上の義務ではなくメーカーの自主表示ですが、重度のアレルギーをお持ちの方にとっては重要な情報です。

5-2. 「カシューナッツ」が義務になった意味

2026年4月以降、加工食品にカシューナッツが含まれている場合、

• 必ず「カシューナッツ」または「〜（カシューナッツを含む）」と表示される
• 表示がない商品にカシューナッツが含まれていれば食品表示法違反
• メーカーは表示更新・パッケージ刷新の義務がある

…ことになります。表示の信頼性が大きく上がるため、カシューナッツアレルギーをお持ちの方にとっては安心材料です。

5-3. 「ピスタチオ」は推奨表示なので、書いていない商品もある

ピスタチオは推奨表示のため、表示するかどうかはメーカーの判断にゆだねられます。書いていない商品もあるため、

• ピスタチオアレルギーをお持ちの方は、「ナッツ類」「木の実類」「アーモンドプードル」などの記載がある商品は、念のためメーカー公式サイトで原材料を確認することを推奨します。

5-4. 既存在庫の表示が古いままの可能性

法改正からしばらくの間、メーカー側で表示更新のタイムラグが発生します。

• 改正前に製造した在庫品は、旧表示のまま店頭に並ぶことがあります
• 経過措置期間中は、新旧両方の表示が市場に混在します
• カシューナッツ義務化前に製造された商品は、「カシューナッツ」と書かれていないけれど含まれている、というケースがあり得ます

→ 心配な場合は、製造日や賞味期限から推測するか、メーカーに直接問い合わせするのが確実です。

5-5. 加工食品の「〜由来」「〜を含む」の読み方

たとえば「植物油脂（大豆を含む）」のような表記は、

• 「大豆を主原料の一部に使っている」
• または「大豆由来の成分が混入する可能性がある」

…という意味です。微量でもアレルギー反応が出る方は、こうした括弧書きの注記も見逃さないようご注意ください。

6. 食品業界のリアル — 表示更新の現場で何が起きているか

ここからは、食品業界20年の実務担当の視点で、メーカー側で実際に起きていることをお伝えします。

6-1. メーカーが表示更新に最低3〜6ヶ月かかる理由

法改正があったからといって、メーカーが翌週からパッケージを切り替えられるわけではありません。一般的に、

1. 改正告示の確認・社内告知（1〜2週間）
2. 該当商品のリストアップ・原材料調査（2〜4週間）
3. 表示文言の確定・社内承認（1〜2週間）
4. 印刷会社への発注・新パッケージの製造（1〜2ヶ月）
5. 旧在庫の消化・新パッケージへの切替（数週間〜数ヶ月）

…と、3〜6ヶ月、場合によっては1年程度の時間がかかります。

そのため、改正施行日（2026年4月1日）以降も、しばらくは旧表示の商品が市場に流通します。

6-2. 表示更新と在庫処分のジレンマ

メーカーにとって、旧表示の在庫を「廃棄する」か「経過措置期間中に売り切る」かは、コストと信頼の判断になります。

法律上は経過措置期間内であれば旧表示で販売可能ですが、消費者から「表示が違うじゃないか」と問い合わせを受けることもあります。

6-3. 「同一製造ライン使用」のコンタミ表示について

一部のメーカーは、義務表示・推奨表示にかかわらず、

• 「同一工場でカシューナッツを含む製品を製造」
• 「同一ラインで小麦を含む製品を製造」

…のような注記を自主的に表示しています。これは法律上の義務ではないものの、重度のアレルギーをお持ちの方には貴重な情報です。

ただし、こうした注記がない商品でも「絶対に混入しない」とは断言できないため、症状が出やすい方は専門メーカー（アレルギー対応専用ライン）の商品を選ぶことも選択肢の一つです。

7. よくある質問（Q&A）

Q1. カシューナッツアレルギーですが、義務化前に製造された商品はどう見分ければいい？

Q2. ピスタチオは推奨表示なので、書いていない商品もある？

Q3. 「ナッツ類」と一括表示されている場合は？

Q4. 外食店ではこの改正は適用される？

Q5. 海外旅行先での表示はどうなる？

8. まとめ — 2026年4月から覚えておくべき3つのこと

1. 義務表示は 9品目：えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生・カシューナッツ（新）
2. 推奨表示は 20品目：以前カシューナッツがあった枠に、ピスタチオ（新）が入った
3. 合計29品目：「28品目」「7品目」と書かれた古い記事には、ご注意ください

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関連記事（準備中）

• 卵アレルギー 完全ガイド — 表示の見方・代替食品
• 乳アレルギー 完全ガイド — 隠れた乳成分の落とし穴
• カシューナッツアレルギー 完全ガイド（2026年改正対応）
• ピスタチオアレルギー 完全ガイド（2026年改正対応）
• アレルギー表示の見方 — 加工食品の落とし穴

参考文献・引用元

1. 消費者庁「食品表示基準について」（食品表示基準Q&A・最新版）
2. 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」（公式ページ・2026年4月反映）
3. 消費者庁「即時型食物アレルギーによる健康被害に関する全国実態調査」令和6年度結果
4. 消費者庁「カシューナッツの義務表示化に向けた検討状況について」（2025年・食物アレルギー表示に関するアドバイザー会議資料）
5. 食品表示基準 別表第十四（特定原材料）
6. 厚生労働科学研究班「食物アレルギーの診療の手引き 2023」
7. 日本小児アレルギー学会「食物アレルギー診療ガイドライン 2021」
8. 国立成育医療研究センター アレルギーセンター 公開資料

すべて 2026年5月時点でアクセスできた公式情報をもとに整理しました。最新情報は各機関の公式サイトでご確認ください。

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⚠️ 免責事項（再掲）

本記事は一般的な情報提供を目的とした生活情報サイトの解説記事です。医療助言・診断・治療の代替ではありません。

• アレルギーの診療は必ずかかりつけ医・専門医にご相談ください
• 個別の商品摂取の可否は、必ずパッケージ最新表示と医療従事者の判断にもとづいてください
• アナフィラキシー等の重篤な症状の疑いがある場合は、ただちに 119（救急）にご連絡ください