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ゼラチンは「推奨表示（任意）」で表示されないこともあるアレルゲン。正体は牛・豚のコラーゲン。食品業界20年が、グミやゼリーなど身近な食品、薬のカプセル・ワクチンでの注意、α-Gal症候群との関係、寒天など代替まで完全ガイド。

ごまアレルギーは「推奨表示（任意）」で表示されないこともあり、少量でも重症化しやすい要注意アレルゲン。食品業界20年が、ごま油やすりごまの違い、隠れたごま、代替食品まで完全ガイド。

大豆アレルギーは「推奨表示（任意）」のため表示されないこともある要注意アレルゲン。食品業界20年が、醤油・味噌・大豆油は食べられるのか、隠れた大豆成分、代替食品まで完全ガイド。

アーモンドは「推奨表示（任意）」で、くるみ・カシューが義務表示でも書かれないことがある要注意アレルゲン。食品業界20年が、バラ科サクラ属としての花粉との関係、木の実類の交差反応、アーモンドミルクなど隠れたアーモンド、代替食品まで完全ガイド。