トロポミオシン– tag –

いか・あわびは「推奨表示（任意）」で表示されないこともあるアレルゲン。食品業界20年が、えび・かに（甲殻類）と共通するトロポミオシンによる交差反応、貝類の種類ごとの違い、オイスターソースなど隠れた貝成分、対応まで完全ガイド。

えびアレルギーは義務表示9品目で成人発症型の代表。食品業界20年が、トロポミオシン・かにとの交差反応・隠れえび成分・中華タイ料理での対応まで完全ガイド。